Кисела супа от ръж със закваска (непастьоризирана), БИО 500 ml

Кисела супа от ръж със закваска, непастьоризирана, БИО, 500 ml

Журек (żurek) е традиционна полска кисела супа на основата на ферментирало ръжено брашно - едно от емблематичните ястия на полската кухня, особено разпространено при Великденските трапези. Основата на супата е ръжена закваска: ръженото брашно ферментира с вода, в резултат на което се развива характерна кисела, дълбока вкусова нотка с лека зърнена плътност. Тази версия на Bio Planet е непастьоризирана - закваската е жива, ферментацията е активна, а естественото леко газиране и потъмняване на течността са нормални признаци на жив продукт. Само четири bio съставки от ЕС земеделие: вода, ръжено пълнозърнесто брашно, пшенично брашно тип грахам и ръжена закваска. Употребата е проста: добавете съдържанието на бутилката към около 2 л бульон, оставете да заври и подправете на вкус. Супата, приготвена с жива, ферментирала закваска по автентична рецепта, е най-вкусна, когато се сервира прясна, а не се съхранява в буркан.

Характеристики на киселата ръжена супа Bio Planet

1. Непастьоризирана ферментирала ръжена закваска - живата култура е запазена
2. Само 4 съставки, всички bio сертифицирани от ЕС земеделие
3. Традиционна полска рецепта с ръжено пълнозърнесто брашно и пшенично брашно тип грахам
4. Без добавена захар (<0,5 g захари/100 ml), без сол (<0,01 g/100 ml)
5. Подходящ за вегани
6. Натурална утайка, леко газиране и потъмняване - нормален признак на непастьоризиран продукт
7. Готов за приготвяне: 1 бутилка (500 ml) → ~2,5 л готова супа
8. Bio Planet собствена марка, произведена в Полша

Ръжената закваска - сърцето на журека

Ръжената закваска (zakwas żytni) е ферментирала смес от ръжено брашно и вода, в която млечнокисели бактерии разграждат нишестетата до органични киселини - предимно млечна и оцетна. Именно те формират характерния кисело-зърнен вкус на журека, различим и неповторим. За разлика от пастьоризираните аналози, непастьоризираната закваска запазва живата микробиота. Затова тя продължава да е активна дори в бутилката - отговаря за леко газиране, потъмняване на цвета и необходимостта от разклащане преди употреба. Пшеничното брашно тип грахам допълва вкусовата структура и допринася за леката гъстота на основата.

Как се приготвя

Разклатете бутилката преди отваряне. Добавете цялото съдържание (500 ml) към около 2 л готов бульон - зеленчуков, пилешки или друг по избор. Оставете да заври, като разбърквате. Подправете на вкус с чесън, майоран, черен пипер или дафинов лист. Традиционно журекът се сервира с твърдо сварени яйца, бяла наденица или варени картофи. След отваряне използвайте цялото съдържание - продуктът не е предназначен за съхранение след отварянето.

Съставки: Вода, ръжено* пълнозърнесто брашно, пшенично* брашно тип грахам, ръжена* закваска 3,72% (вода, ръжено брашно*).

*от сертифицирано биологично земеделие

Препоръчителен начин на употреба на продукта: Добавете съдържанието на бутилката към около 2 литра бульон. Оставете да заври. Подправете на вкус.

Съхранение: На сухо и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина, недостъпно за деца. След отваряне използвайте цялото количество от продукта.

Годност и партида: Маркирани на опаковката.

Производител: Bio Planet S.A., Полша